Выдержка
Ручная сортировка винограда. Полное гребнеотделение, затем сусло перемещают в чаны с помощью силы тяжести. Ферментация проходит при температуре 26-28°С в течение 3-х недель с аккуратными делестажами. Малолактика проходит в бочках, 30% из которых новые. Деликатное прессование с помощью вертикального пневматического пресса. Выдержка 14 месяцев в дубовых бочках, 35% из которых – новые. Потенциал выдержки – до 2038