Выдержка
Ручная сортировка винограда. Полное гребнеотделение, под действием силы тяжести сусло разливается в небольшие бетонные и деревянные чаны (от 60 до 110 гл), где проходит раздельная винификация от 3 до 4-х недель с деликатными пижажами и короткими ремонтажами. Деликатное прессование с помощью вертикального пневматического пресса. Выдержка 14 месяцев в дубовых бочках, 35% из которых – новые. Потенциал выдержки – до 2038